Restaurant Dominique Bouchet

11 rue Treilhard
75008 Paris
Tél. : [phone]

Déjeuner du 08/07/2005 avec FS

Une fois de plus, nous cherchons une table mais sur Paris... FS suggère de retourner au Goupil Bistro mais je préfère changer. Je réserve une table chez Dominique Bouchet, pour voir... Nous sommes sages, direct pour un plat, car les entrées nous donnent pas envie de faire des excès, et pas de vin : moi par obligation, FS pour pas dormir au bureau.

Plat : Gigot d'agneau de sept heures à la cuillère, sauce au cacao, pomme purée

L'agneau est très bon, la sauce est très bonne... mais chacun pris séparément. La sauce, particulièrement riche, vient masquer le goût délicat de l'agneau et je trouve cela dommage que l'association ne soit pas plus efficace. La sauce me donne envie d'une viande plus soutenue, du gibier au hasard, ce serait alors une probable perfection. La purée de pomme de terre est plutôt légère et agréable mais je préfère celle pleine de beurre de l'Atelier...

Dessert : Assiette de fraises, coulis et glace vanille

Les fraises sont excellentes, la glace à la vanille aussi, les deux ensemble se mangent vite et bien. Le coulis n'apporte rien.

Les plats de FS :

- Filet de boeuf de Salers, pommes grenailles : je ne goûte pas mais il me dit que la viande manque de goût.

- Riz au lait, crème anglaise et écorces d'orange : ce sont les écorces d'orange qui m'ont fait hésiter et je confirme en prenant une petite cuillère : je n'aime pas et ne trouve aucun intérêt à leur ajout. Les écorces dominent le dessert que je préfère simple et au 'naturel'. Idem pour FS.

Divers...

Le pain 'baguette' provient de chez Kayser : il est bon mais pas excellent, j'en prends tout de même deux morceaux pour saucer mon plat (pas bien ca...). Quelques petits fours avec le café dont un délicieux petit palet sablé (et bien beurré...).

L'endroit...

Décoration moderne et classique, cuisine ouverte pour voir le chef à l'oeuvre, une vraie mode ! Faux plafond genre retour aux années 90, salle bruyante.

L'addition...

FS la prend à son compte... nous partons et prenons un café un peu plus tard dans un bistrot. Je lui demande le montant, il ne sait pas et me tend l'addition : 67,50 euros. Je ne la trouve pas chère pour deux plats, deux desserts, un litre d'Evian et deux cafés (j'avait précisé : 'sages') ; je vérifie alors l'addition en détails : ils ont oublié de facturer les deux desserts, soit un manque de 20 euros sur le total. Nous en sommes désolés pour le restaurant mais il est maintenant trop tard pour le signaler...

Restaurant l'Argenteuil

9 rue d'Argenteuil
75001 Paris
Tél. : [phone]

Dîner du 08/07/2005

Nous dînons à nouveau avec JF de Moscou. Nous avons déjà fait l'Atelier JR et le Brandevin dans le 16e, nous souhaitons tester une nouvelle table mais je ne suis pas inspiré... Je demande à un ami en précisant quelques critères : cool car dîner mi-pro / mi-perso, pas plus de 60 euros car note de frais (pas moi...), table nouvelle pour moi et BON ! Il me conseille cette table, dont je n'ai jamais entendu parler, qui se situe dans une rue tellement discrète que j'ai du y passer trois fois dans ma vie.

Mise en bouche : Consommé de champignons

Je trouve cela agréable... mais rien de compliqué.

Entrée : Tian de crabe frais, pomme, tomate et avocat

Présenté en plusieurs couches, genre millefeuille... le crabe est bon mais peut-être pas suffisament présent, la pomme apporte une touche croquante que j'apprécie particulièrement dans cet ensemble, l'avocat se fait discret en goût mais apporte une texture délicate, la tomate bien parfumée participe à la bonne tenue de l'ensemble. Le tout est savoureux, frais en bouche et finalement agréable.

Plat : Médaillon de lotte et purée de pomme de terre écrasée à l'huile d'olive et aux herbes

La lotte est pleine de goût et la cuisson parfaite, légèrement croustillante sur ses deux faces. J'aime cette chair à la fois ferme et délicate. L'écrasée de pomme de terre est aussi très bonne, seulement un peu trop portée sur l'huile d'olive. Le tout s'accorde bien.

Dessert : Croustillant de fruits rouges, glace gingembre

Fraises des bois et framboises : elles sont bonnes, surtout les fraises des bois ! Deux petits carrés de brick passés au four pour le croustillant... un peu de crème fraîche, à part, mais qui n'apporte rien et une bonne boule de glace au gingembre également demandée à part mais que je finis tout de même.

Un petit commentaire...

Nous sommes dans une petite salle (une vingtaine de couverts) avec une déco mi-moderne, mi-dépassée, trop bourgeoise à mon goût mais confortable. Je suis pas fana d'autant que le restaurant reste vide : une table de russe est partie peu après 21h et un couple est arrivé vers 23h mais ils semblent très bien connaitre la dame qui s'occupe de la salle. Donc sentiment très étrange pour la salle vide mais aussi le 'service' : à savoir le comportement de la très gentille dame...particulier, dirons-nous, et parfois intrusif (à cause du vide ?)... GL est d'accord avec moi... mais la cuisine du chef, Bruno Schaeffer, propose d'excellents produits, démontre une véritable maîtrise et se trouve être très bonne dans son ensemble...le plaisir aurait été total avec un peu plus de monde pour occuper la salle et apporter un peu plus d'ambiance et de convivialité.

L'addition...

Un total réglé par GL : 151 euros (3 menus E/P/D, 2 perriers, 2 1/2 Evian, 1/2 Sancerre blanc, 1 café). Le pain est bon mais c'est probablement un hasard.

Lac-Hong

67 rue Lauriston
75016 Paris
Tél. : [phone]

Désespérés par les restaurants proches de notre bureau, nous avions entamé, il y a maintenant quelques semaines, la 'campagne Lauriston'. il s'agissait de tester les nombreux restaurants de cette longue rue pour se changer les idées. Citons rapidement 'Côté Vignes', à fuir, un restaurant indien dont j'ai oublié le nom, honnête mais on s'est retrouvé dans une salle au sous-sol qui vous coupe l'envie de revenir, la 'Table Lauriston', très bon mais à quel prix..., 'Chez Ngo', un thaï où nous retournons régulièrement, 'Tampopo', un bon japonais, et j'en passe... nous ne réservons que très rarement une table ce qui nous a empêché d'en faire certain jusqu'à présent...

Aujourd'hui, on en a fait un de plus sur lequel nous avions hésité à l'époque : Lac-Hong, un vietnamien qui collectionne les trophées sur sa devanture. Décoration habituelle, donc assez moche, salle sombre et énormes poissons ignobles dans l'obligatoire aquarium, bref... on est pas là pour ca mais pour manger.

Pour une fois, nous sommes raisonnables et nous prenons des menus à 19 euros ! Des nems 'viet' en entrée : 4 par personnes, ils sont plutôt savoureux et surtout pas gras. Un poulet au curry : des petits morceaux de poulet légèrement épicés et parfumés au curry, très peu de sauce ce qui rend ce plat plutôt digeste avec le riz qui l'accompagne. Une glace coco : pas trop 'glacée', bien parfumée, avec des copeaux bien présents, elle me plaît beaucoup en cette fin de repas. Au final, un gentil déjeuner.

Lors d'une discussion récente, je parlais, moi qui ne boit que de l'eau ces derniers temps, du prix abusif de l'eau minérale et du 'scandale' de la demi-bouteille dans les restaurants. C'est, semble-t-il, lié au fait que les gens prennent moins de vin, surtout au déjeuner, et qu'il faut bien se rattraper ailleurs. Je ne sais pas si ce restaurant représente bien ce phénomène mais la demi-bouteille d'Evian y est tout de même facturée 5 euros. C'est trop cher (nous en avons pour 15 euros - soit juste 100 francs ! - de flotte pour 1 litre et demi...) et nous en faisons la remarque au responsable de salle, ce qui ne changera jamais rien mais c'est pas grave...

Pas sûr d'y retourner ; une fois, ca va...

Casa Olympe

C'est finalement une erreur d'aller dans un établissement où on veut aller depuis longtemps ; après avoir entendu tant de choses, après une longue attente (injustifiée puisque c'est moi qui me débrouille mal pour avoir une table), on se monte la tête et on s'attend à quelque chose de fameux. Le risque de la déception est du coup beaucoup plus fort.

Je ne parlerai pas ici de déception. Il s'agit simplement d'un bon restaurant avec une cuisine de qualité et rien de plus. Je suis accompagné de JF pour ce déjeuner.

Entrée : Tartare de poisson
Thon et daurade, marinade aux échalottes, légèrement vinaigrée. Fin et frais.

Plat : Lamelles de contrefilet sautées aux légumes et coriandre
Viande trop cuite à mon goût, cela nuit au plat et empêche de savoir si la viande est vraiment bonne. Léger.

Dessert : Fruits rouges, olive noire confite, huile à la vanille
Très bon et vraiment original : l'olive confite s'accorde étonnamment bien avec les fruits rouges : fraises et framboises pleines de goût. Le tout est nappé d'une crème légère à la vanille : toute fine, elle a un chouette goût de vanille et complète bien les fruits et les olives.

Menu-carte à 37 euros pour entrée, plat et dessert. Je prends l'addition de ce repas et je paye un total de 98 euros pour 2 menus, 1 grande bouteille de Saint-Georges (en plastique, même designée par Starck, ca fait super 'cheap'), 2 verres de vin pour mon invité et 2 cafés. Vu le prix du vin, je pense que l'addition peut rapidement atteindre des sommets... Olympe Versini n'est pas en cuisine et nous ne saurons pas de quel village en Corse elle tire ses origines.

Endroit tout petit, il est difficile de se dégager de la table quand on est sur la banquette dans la première salle, la plus grande et lumineuse.

Un nouveau restaurant qui n'est plus à faire.

Chai 33

Déjeuner "client sympathique" et rendez-vous donné dans le quartier Saint-Emilion... Je ne connais pas trop ce quartier et ne l'apprécie d'ailleurs pas particulièrement.

Je regarde quel restaurant semble le plus potable et Chai 33 se dégage du lot, du moins par son concept. Je réserve en non fumeur mais cela ne nous empêche pas de nous retrouver en plein milieu de la zone fumeur.

Carte confuse, cela part dans tous les sens (4 palettes culinaires différentes : terroir, tendance, vegie & saison). Nous prenons directement un plat : côte de boeuf pour mon invité (400 gr) et filet de boeuf aux morilles (sauce demandée à part) pour moi. Ma viande est bonne, cuisson au-delà du saignant demandé, mais rien de plus. Gratin dauphinois quelconque. En dessert, (petite) tarte sablée aux fraises et chantilly. Le sablé est honnete et semble maison, les fraises manquent un peu de goût.

Très peu de choix pour les vins au verre, je ne suis pas allé voir la cave...

Le tout est un peu (trop) cher : 91.50 euros pour 2 plats, 2 desserts, 2 X litre Evian, et un verre de vin pour mon invité. Pas de café. Mon plat était à 33 euros, c'est juste 216 balles !!! Le même sans les 3 morilles de la sauce est à 28.50€, quand même. On paye probablement le concept. Si je dois retourner déjeuner dans ce quartier, j'irai à l'Auberge Aveyronnaise toute proche, ce sera probablement mieux...

Salle assez immense, un peu bruyante. Décoration un peu passée et ambiance musicale légèrement electro totalement inutile.