Agapé

51 rue Jouffroy d'Abbans
75017 PARIS
Tél. : [phone]

Déjeuner du 10/04/2008

Un déjeuner improvisé avec OR qui nous permet de tester cette table ouverte depuis deux petites semaines et dont on entend essentiellement du bien. L'équipe est constituée d'anciens de chez Passard et a repris le restaurant Baptiste qui occupait le lieu depuis pas mal d'années.

J'arrive avec beaucoup de retard et ne prend pas vraiment la peine de consulter la carte ; nous partons sur le menu déjeuner à 39 euros dont le seul choix possible est le plat : poisson ou viande.

Le cadre est simple et agréable mais la décoration n'a rien de particulier : couleurs neutres, larges miroirs... L'un des associés, Laurent Lapaire nous explique avec enthousiasme ses différentes collaborations pour apporter quelques touches spécifiques au lieu.

Patience

Pour nous faire patienter quelques instants, on nous apporte sans avoir à le demander du beurre de chez Bordier - l'un salé, l'autre aux algues - et une mini baguette de chez Poujauran. Cette dernière est un peu trop fine à mon goût pour être totalement appréciable. Beurre excellent.

Egalement, un petit amuse-bouche constitué d'une purée de pomme de terre sur un fond d'olive noire ; agréable pour se réveiller les papilles.

Entrée : Velouté de persil

Beau et bon. Un duo autour du persil : sur l'extérieur, le velouté de racine et, au milieu, comme une boule posée, celui des feuilles. Contraste de couleur - beige et vert - et une saveur bien sympathique.

On accompagne l'entrée d'un verre de vin rouge du domaine Sébastien Bobinet en Saumur, cuvée Amateus. Son côté "fermier" accompagne de manière correcte le velouté.

Plat : Agneau

Un choix simple : poisson ou viande, l'agneau l'emporte toujours.

Un petit plat bien agréable. Il s'agit en fait d'une selle d'agneau de Corrèze, viande excellente et cuisson parfaite. Elle est accompagnée de quelques légumes dont une aubergine toute aussi agréable.

On accompagne cet agneau d'un verre de Racines / Les Cailloux du Paradis de Claude Courtois. Pas de surprise, c'est un domaine que l'on connait bien et depuis longtemps.

Dessert : Tarte chocolat et glace vanille

Je me jette sur la glace vanille pour la goûter sans plus attendre : elle correspond très bien à l'idée que je me fais de ce plaisir. La tarte est bien chocolatée, elle ne résiste pas longtemps.

Pour l'accompagner, je fais le choix d'un moka Sidamo, la variété la plus forte proposée.

Impressions...

Plutôt une bonne surprise, je suis curieux de voir le reste de la carte... Rien à dire, ce déjeuner fût un agréable moment du début jusqu'à la fin et j'y retournerai donc avec plaisir.

Un total de 108 euros pour ce repas... oups, à cet instant, je regarde la note et m'aperçois qu'un seul menu a été compté... je viens de les appeler pour leur signaler l'erreur. Ils me disent très gentiment d'oublier puisque l'erreur provient de leur part mais j'en reste sincèrement désolé pour eux.

Bref, cela comprend une bouteille de Saint-Géron, 1 seul menu, 4 verres de vin rouge (12 euros le verre, est-ce intéressant ?) et 2 cafés.

Nous échangeons quelques mots à propos de vins naturels et Laurent Lapaire nous conseille notamment deux domaines : PBG en Arbois à Molamboz et la Vigne du Perron de François Grinand (Persane). Sur le pas de la porte, je m'aperçois qu'il chausse des Arca de chez Corthay... il me précise être un ami des Corthay qui ont d'ailleurs participé à l'élaboration de la carte des vins.

On évoque également certains restaurants proches : la Braisière que je connais bien (ils ont positionné leur menu déjeuner un peu moins cher que celui de la Braisière à 42 euros) et l'Ampère que je trouve trop cher pour une cuisine trop "facile"...