La Récréation (84)

Dîner du 16/07/2005

Retour à Lourmarin avec JF & VF pour un petit dîner tranquille sur la terrasse du restaurant. Réservation à 21h30, en deuxième service, mais nous n'aurons la table que vers 22h : il y a du monde partout ce soir. Pour nous faire patienter, un petit verre à l'intérieur...

Nous prenons le menu 'bio' avec e/p/d. Il est désormais à 28,50 euros, une très probable augmentation de 3 euros minimum depuis août 2004...

Entrée : Pressé d'aubergines

C'est simple, bon et frais. C'est servi avec un coulis de tomates fraîches et oignons.

Plat : Gigot cuit 7 heures de Noyers sur Jabron

Rien à dire, j'aime l'agneau confit. Plat assez copieux et accessoirement gras. Servi avec quelques légumes - tomates et courgettes - et de la polenta. La raison principale pour venir ici, le reste est accessoire. Le plat seul est à 18,50 euros.

Dessert : Mousse au chocolat

Je demande à 'sortir' du menu, les desserts 'bio' ne me font pas envie. Je prends donc une mousse qui s'avère totalement quelconque.

L'addition...

Un total de 138,50 euros mais avec une erreur dans un premier temps. VF me donne le montant et je paye sans regarder, comme d'habitude. Je signale simplement à mes amis qu'ils ne se sont pas cassés la tête en comptant directement 4 menus alors que GL n'a pris que plat et dessert (23,50€ au lieu de 28,50€). JF regarde alors l'addition plus en détails et constate qu'ils ont aussi compté 4 cafés au lieu des deux pris (5€ eu lieu de 10€).

La remarque est faite, alors que nous avons déjà payé. Ils nous remboursent 9,50 euros, sur les 148,50 euros facturés initialement, ce qui n'est pas négligeable (plus de 60 francs...).

Conclusion : ils ne sont pas forts en calcul car la différence réelle, leur erreur, est de 10 euros et nous ne sommes pas totalement vigilants... chacun ses torts. Marrant de voir finalement qu'autant d'erreurs sont commises... à notre avantage comme à notre désavantage.

Dominique Bucaille (04)

43 boulevard des Tilleuls
04100 Manosque
Tél. : [phone]

Déjeuner du 16/07/2005

Dans la continuité de notre week-end, une ballade du 'grand' nord au sud du Lubéron est, nous faisons une étape dans ce restaurant qui nous est inconnu. Une étoile au Michelin pour Dominique Bucaille qui me dit avoir travaillé à la Marée et au Ritz par le passé.

Le batîment est très quelconque de l'extérieur (petit parking bien planquésur la droite). Le restaurant est aménagé dans une ancienne filature : décoration moderne, plafonds voûtés et couleurs provencales (genre pizzeria selon GL un peu sévère). La cuisine est ouverte au fond de la salle. Nous arrivons les premiers, nous serons aussi les derniers. Une seule autre table sera occupée par un couple. C'est calme !

Apéritif : Fines lamelles de pommes de terre aux herbes

Je ne devrais pas mais j'en abuse quand même...

Amuse-bouche : Crème de courgette aux petits légumes du jardin

Belle présentation : une verrine posée sur une feuille de chêne. C'est bon et frais, agréable goût d'huile d'olive.

Première entrée : L'oeuf poché et purée de pommes de terre écrasées à la fourchette à l'huile d'olive, foie gras poêlé et girolles ~ 25€

L'intitulé annonce quelque chose de riche, je ne suis pas déçu ! presque un plat à lui tout seul. Tout est bon mais l'association entre les différents éléments - oeuf, pomme de terre, foie gras et girolle pour le solide ; huile d'olive, jaune d'oeuf et fond de sauce pour le liquide - me semble difficile. Je choisis d'associer pomme de terre et foie gras, d'une part, oeuf et girolle, d'autre part. La pomme de terre est très goûteuse , l'huile d'olive un peu trop présente à mon goût très personnel - cela domine d'ailleurs un peu l'ensemble -, le foie gras est fin et délicat en bouche. Je suis presque calé après cette entrée que j'apprécie...

Deuxième entrée : La crème de pommes de terre en cappucino à l'huile d'olive du Moulin de l'Olivette ~ 19€

C'est en fait l'entrée que je fais prendre à GL. Elle n'en souhaitait pas mais cela m'intéressait de goûter cette entrée, tirée d'un menu et qui n'apparaissait pas à la carte. Crème de pommes de terre, crème emulsionnée et huile d'olive, tout simplement. C'est bon, 'assez' léger mais rien d'exceptionnel.

Plat : Risotto Carnaroli, camerone et jus de carcasse ~ 28€

Je prends ce plat à contre-envie sur les conseils de GL, pour faire léger au regard de mes autres choix, et du maître d'hôtel, qui me le présente comme une des spécialités du chef. C'est bon mais j'adhère moyennement : trop peu de goût, je préfère les risottos un peu plus 'virils' et parfumés. Le riz, la variété Carnaroli est assez réputée pour sa qualité de grain, est bon mais il ne s'imprègne pas suffisament du goût des crustacés ; les queues décortiquées sont juste déposées sur le riz, la cuisson est faite visiblement à part. Cette cuisson est d'ailleurs parfaite, les queues des grosses gambas sont à la fois fermes et délicates.

Pré-dessert : Crème caramel au beurre salée

Servi dans une tasse avec l'apparence d'un espresso. très bon.

Dessert : Vacherin vanille - framboise et fruits du jardin ~ 15€

Excellent vacherin, sucré juste ce qu'il faut mais les boules de glace vanille et framboise sont trop glacées, c'est un paradoxe ! Les fruits du jardin, fraises et framboises, se mangent sans faim.

Le pain...

Plusieurs petits pains sont proposés : sésame, pavot, herbes et farine blanche. J'aime beaucoup celui au sésame.

Autres choix à la carte...

Autre entrée à la carte (liste non exhaustive, 5 en tout plus certaines dans le menu) :
- Gnocchis de pommes de terre au pistou ~ 19€

Autres plats de viande à la carte (5 en tout) :
- Pigeon doré au lard de Colonnata ~ 38€
- Croustillant de poitrine de canette ~ 32€
- Nouilles fabriquées à la truffe et foie gras de canard épais doré en cocotte de fonte ~ 40€

Quelques plats de la mer (4 en tout à la carte) plus celui du jour :
- Homard cuit en cocotte, huile d'olive, petits légumes et girolles (50€) : le choix de GL qui a vraiment beaucoup aimé.

Trois menus sont disponibles dont un autour de la pomme de terre (45€) et un autre autour du homard.

Bref commentaire...

Bonne appréciation générale, cela nous réconforte après notre dîner à 'La Bonne Etape' qui nous a pas laissé un souvenir impérissable. Je regrette un peu mon choix sur le plat mais c'est uniquement de ma faute. Service efficace et sympathique.

L'addition...

Un total de 178 euros pour 2 entrées, 2 plats, 2 desserts, 2 Evian en litre (mais une oubliée sur la facture), une 1/2 San Pellegrino, 1 verre de vin (Chardonnay d'un domaine proche...) et 2 cafés (un autre café nous est gracieusement proposé mais nous refusons). C'est pas donné mais cela reste 'raisonnable' pour cette qualité et ce travail. Une étoile au Guide Michelin.

La Bonne Etape (04)

04160 Chateau-Arnoux
Tél. : [phone]

Dîner du 14/07/2005

Nous sommes de retour dans la région de Sisteron, plus précisément dans la Vallée du Jabron. L'année précédente, nous avions testé sans grande satisfaction "La Magnanerie" au lieu-dit les Fillières à Aubignosc (repas assez moyen, décoration et environnement limite horrible et prix pas donnés). Après une petite recherche, nous réservons dans ce restaurant qui semble avoir une petite réputation dans la région...

Apéritif : Beignets de fleur de courgette

C'est bon mais j'en abuse inutilement

Amuse-bouches : Gazpacho, brochette de jambon de Parme et melon, anchois mariné

Bon gazpacho mais un peu trop sur le concombre à mon goût. Assortiment frais et agréable.

Entrée : Feuilleté de truffes d'été 'Tuber Aestivum' et morille farçie ~ 25€

Ce ne sont pas les truffes mais les morilles qui attirent mon attention dans cette entrée. La 'Tuber Aestivum' est probablement la truffe la plus fréquente et certainement pas la plus recherchée. Cela ne rate pas : le feuilleté, un triangle découpé en deux et déposé sèchement dans un coin de l'assiette, est inutile et n'apporte rien ; la truffe, en grosses lamelles, est accompagnée d'une petite sauce et manque cruellement de parfum. Par contre, les morilles sont délicieuses et baignent dans une crème que je sauce sans retenue. Au milieu, quelques légumes dont on ne sait ce qu'ils font là... Bref, une entrée qui joue à tort sur la truffe pour flatter le client avec du 'luxe' et qui devrait les supprimer pour se concentrer sur les excellentes morilles !

Plat : Epaule d'agneau de Sisteron rôtie à four d'enfer, son jus aux truffes ~ 36€ par personne

Je le prends avec GL car c'est un plat proposé pour deux personnes. Il est présenté entier en deux services, la découpe se fait devant nous. Le premier service est accompagné d'un gratin de pommes de terre, le deuxième d'une salade verte. L'agneau est bon mais la cuisson n'est pas exceptionnelle et le tout est un peu décevant car c'est un plat 'normal' alors qu'on s'attend à autre chose ou à mieux...

Fromage : Fromages de la région

Je demande une sélection 'locale' et l'assiette comprend : Banon, brebis fermière, tomme à l'ancienne, tomme d'Arles, tomme affinée. les fromages sont très bons.

Pré-dessert : Soupe de pêche et sorbet verveine

Très frais et assez agréable au goût.

Dessert : Sablé aux fruits rouges et rhubarbe ~ 15€

Très bon. Sablé juste un peu trop 'dur' ce qui donne des choses un peu délicates et pas forcèment très élégantes quand on essaie de le découper. Le sablé est déposé sur un lit de rhubarbe en compote, que l'on retrouve également dans le fond du sablé sous les fraises et framboises. Les fruits rouges sont très bons. GL me chippe la très bonne glace au basilic et menthe qui complète ce dessert.

Le pain...

Plusieurs petits pains sont proposés mais j'alterne entre fougasse et pain aux olives, tous les deux très bons. Le pain aux noix proposé uniquement sur le fromage n'est pas aussi bon.

Autres choix à la carte...

Autres entrées (liste non exhaustive) :
- Gros ravioli farçi aux herbes du jardin ~ 17€
- Truffe en feuilleté ~ 60€
- Crémeux de crustacés à la lévèche et caviar, gelée de pommes au poivre de séchuan ~ 30€ : le choix de GL qui s'attendait plutôt à une sorte de consommé ; c'est présenté sous forme de quenelles et elle a trouvé cela très 'quelconque' sur le coup, mauvais le lendemain.

Autres plats de viande à la carte :
- Pigeon en croûte d'amandes ~ 30€
- Filet et côte d'agneau aux herbes et à l'ail doux ~ 35€
- Tranche de veau à la réglisse ~ 36€

Poissons à la carte :
- Filet de rouget
- Pavé de thon
- Ragout de coquillages

Bref commentaire...

L'établissement est également un hôtel 'Relais & Chateaux'. La décoration de la salle est très 'bourgeoise' mais assez harmonieuse et plutôt agréable dans le genre même si ce n'est pas ce que j'aime. Superbe linge de table en lin mais impossible de savoir d'où il vient. C'est visiblement une table réputée depuis plusieurs années dans la région mais qui a perdu des macarons au fil des ans (un seul désormais).

Le service est un peu particulier : la salle est dirigée par un petit dragon, une jeune femme pas très 'élégante', qui tyrannise le personnel et notamment un des serveurs ; c'est assez déplacé car elle le fait sans aucune discrétion et nous entendons régulièrement les diverses remarques désagréables...

L'addition...

Un total de 222 euros pour 1 apéritif (mauvaise coupe de champagne dont l'estomac de GL se souvient encore), 2 entrées, 2 plats, 2 fromages, 1 dessert, 2 Vittel en litre, 1 demi de Côte du Rhône Vinsobres 2003 (coopérative...?) et 1 café.

Un peu cher à mon goût sachant que je ne bois pas et que l'addition aurait pu autrement très vite grimper... on paye probablement pour le passé, la réputation ou toutes les prétentions de l'établissement, qui cumule Michelin, Relais & Chateaux, etc..., mais cela ne les vaut pas quand on vient essentiellement pour l'assiette, notre cas.

Le Crusoé Guinguette (69)

Ile Roy
69660 Collonges au Mont d’Or
Tél. : [phone]
7/7 – midi & soir

Dîner du 13/07/2005

On quitte Lyon, on passe devant Bocuse et, quelques centaines de mètres plus loin, on prend sur la droite pour se garer sur le parking en contre-bas. Un bateau permet de traverser la Saône pour accéder à l’île. On se retrouve alors dans un espace de verdure avec jeux, terrain de pétanque, etc... et des tables.

Le cadre est la principale raison pour justifier une visite. Je suis avec GL et sa mère accompagnée de son ami. Nous venons pour le dîner et nous sommes installés à une première table trop proche d’une enceinte, nous demandons à changer.

La carte (trop ?) simple qui m’amène à poser beaucoup (trop ?) de questions :

* Les entrées autour de 10 euros :
- Assiette campagnarde (11€) : il y a quoi dedans ?
- Fritures
- Assiette de crudités
- Tomates aux deux fromages (11€) : lesquels ?

* Les plats autour de 15-20 euros :
- Grenouilles (21€)
- Andouillette Boboss
- Pavé de saumon
- Onglet ( ?) au Saint Marcellin (15€) : de quoi ?
- Volaille ( ?) sauce aux morilles (15€) : laquelle ?

* Desserts à 6 euros :
- Gratinée de fraises
- crème brûlée
- Fromage blanc
- Soupe de fruits

Ce soir : pas de côte de bœuf, ni l’île flottante comme à l’habitude... Dommage.

La carte des vins est aussi très simple, quelques références à peine. Les dames, seules à boire, prennent un pot lyonnais de Côte du Rhone rouge à 8 euros.

Entrée : Tomates aux deux fromages

Feta et moza accompagnent les tomates en tranche sur un lit de salade. Quelques baies, fraises et rondelles d’orange pour décorer le tout, le genre de choses totalement inutiles à mon sens. C’est simple, ca se mange mais c’est très cher pour le contenu.

Plat : Volaille, sauce aux morilles

A ce prix, je m’attendais à une sauce parfumée aux morilles et donc sans morilles entières. Non, ils ont préféré en mettre des mauvaises, difficiles à avaler ! La volaille, du poulet donc, est quelconque, on sent bien que ce n’est pas de la grande qualité.

Diverses choses solides accompagnent le plat : galette de pomme de terre, compotée de légumes. Encore une petite touche fruitée avec du kiwi et je ne sais quoi d’autre, toujours inutile...

Dessert : Crème brûlée

Elle se mange. Inutilement parfumée au rhum.

Bref commentaire...

On ne vient pas là pour manger mais pour profiter du cadre. Mon unique visite précédente dans ce lieu était un dimance en après-midi, juste pour boire un verre au soleil et cela suffit. C’est donc une restauration simple, elle ne s’en cache pas, mais même dans la simplicité on peut faire très largement mieux.

Nous avons le droit à une succession infame de compilations de bruits sonores : mauvaises reprises à l’accordéon, mauvaise techno ‘cheap’ et j’en passe (heureusement que nous avons changé de table). Cela gache presque le plaisir du cadre. Service cool, malgré mes nombreuses questions, j’évite de relancer la guerre entre lyonnais et parisiens :-)

L’addition...

Réglée par GL, le total est de 140,50 euros... 3 entrées, 4 plats, 3 desserts, 1 pot lyonnais, 2 Evian en litre (à 3 euros la bouteille !!! on est pas à Paris où pour ce prix il devient impossible d’avoir une demi), 1 café (1,50€). La qualité du pain vous évite d’en manger plus d’un morceau.

Au final, c’est tout de même 35 euros, 230 balles, par personne... finalement pas donné pour cette qualité, mais on paye aussi le cadre après tout.

La Petite Syrah

Dîner du 08/07/2005

Après un navet correct dans sa catégorie (La Guerre des Mondes), nous passons aux choses sérieuses en allant nous restaurer à la Petite Syrah, à quelques minutes du cinéma.

C'était une des adresses de ma 'to do' liste. Il s'agit en fait d'un petit bistrot discret ; la salle est assez sombre mais il fait vraiment pas beau et cela n'aide pas. Le service est très 'cool'...

On s'attable, nous sommes avec JF & VF. La carte est très simple :

- quelques entrées autour de 6 euros : gazpacho, terrine, charcuterie, ...

- une assiette fraîcheur à 12 euros : jambon, melon, salade, etc... le choix de VF

- quelques plats autour de 16 euros : magret de canard, saucisson pistaché, noisettes d'agneau

- quelques desserts autour de 6 euros : je ne me souviens que du croquant au chocolat

Les deux ardoises des nourritures solides sont entourées par quatre autres ardoises pour les vins. Des gentilles références classiques et sérieuses autour du Rhone, Beaujolais, Languedoc, Loire, etc.. avec des noms comme Gramenon, Rimbert, Richaud, Foillard, etc... Les vins semblent provenir de la cave Bacchus toute proche.

Mes amis prennent un Morgon 'Côte de Py' de Foillard en 2003 à 25 euros.

Je fais le choix suivant sur la carte :

Entrée : Gazpacho andalou

Une bonne assiette bien fraîche pour commencer ; il est très honnête...

Plat : Noisettes d'agneau grillées au romarin

Demandées rosées, les noisettes arrivent un peu trop cuites, l'agneau perd ainsi un peu de sa tendresse. Cela reste néanmoins un sympathique plat de bistrot qui s'avale vite et bien. Les noisettes sont servies avec une légère sauce au poivre, des haricots verts et des pommes sautées aux lardons.

Dessert : Croquant au chocolat

Je ne sais pas si ce dessert est maison mais il est bon. J'adore ce genre de biscuit praliné croquant surmonté d'une mousse au chocolat. On est à quatre dessus et il ne fait pas long feu... je reste raisonnable et n'en prends pas un autre malgré l'envie.

L'addition...

Un total de 131 euros pour 4 entrées, 1 assiette fraîcheur, 3 plats, 1 dessert, 1 bouteille de vin, quelques bouteilles d'eau minérale et 2 cafés. C'est une bonne petite adresse quand on est dans le quartier, mais pas au point d'en faire une 'cantine' ou de traverser tout Paris...