Antico Arco (Rome)

Ristorante Antico Arco
Piazzale Aurelio, 7
Rome
Tél. : [phone]

Dîner du 04/10/2005

Plusieurs personnes sur Paris me l'ont donc chaudement recommandé comme l'un des meilleurs restaurants de Rome et une étape obligatoire dans cette ville. JH des Grandes Caves avait même ajouté : "évite les étoilés !" ; au passage, il y en a 5 et ils ont tous une seule étoile.

N'étant pas un connaisseur des petites rues du Trastevere, même en scooter, je mets beaucoup de temps pour trouver le restaurant sans prendre trop de sens interdits.

La décoration est assez moderne ; je ne suis pas fana. Les tables sont confortables mais notre important retard nous place à une table mal située. Tout est très 'précieux', et surtout le service. Je ne suis pas bien vieux mais j'ai l'impression de retrouver l'ambiance de restaurants sur Paris il y a 15 ans...

La carte se veut elle aussi moderne et mélange beaucoup le salé et le sucré, cela complique mon choix... Au final, c'est bon mais sans plus. Un truc marrant, certains plats sont servis en petite portion à la personne qui ne l'a pas pris pour pouvoir le goûter. Délicate attention.

Arnaldo (Rome)

Ristorante Arnaldo
Via di Grotta Pinta, 8
Rome
Tél. : [phone]

Dîner du 03/10/2005

Antico Arco est complet et de nombreux restaurants sont fermés le lundi à Rome. On sélectionne donc un restaurant dans la catégorie 'un peu plus chic' ! Nous n'avons pas trouvé l'adresse sur nos différents plans et l'hôtel nous a indiqué, à peu de chose près, l'endroit où cela se situe ; on chevauche donc notre scooter à la recherche de l'établissement. Arrivés devant, on est assez peu tentés ; on repart mais nous serons obligés de revenir face à la pauvreté alimentaire du quartier et des fermetures du lundi.

La décoration... il n'y en a pas. Ils doivent simplement être de la famille / des amis / des fans d'une danseuse pour collectionner des affiches et chaussons de la personne... Bref, un petit restaurant sombre et quelconque.

Et ce sera un dîner express... presque un copier/coller de la veille en terme de choix.

Entrée : Taglioni aux champignons, fromage et épinards

C'est bon, mais sans plus, et cela pourrait suffir pour le dîner. Enfin, il ne faut pas non plus s'attendre à de la grande cuisine exceptionnelle (je redescends sur terre). C'est une cuisine presque familiale.

Plat : Emincé de veau au gorgonzola

Hier, boeuf ; aujourd'hui, veau. Pour le reste, idem mais c'était meilleur la veille. Le goût de la sauce, puisque de toute manière celui de la viande ne se sent pas, était plus fin et agréable.

Impressions...

C'est gentil, difficile de trouver une cuisine top sur Rome... va falloir chercher plus longtemps que prévu.

Cul de Sac (Rome)

Enoteca Cul de Sac
Piazza Pasquino, 73
Rome
Tél. : [phone]

Déjeuner du 03/10/2005

C'est une manie chez moi ; je ne bois pas (plus sauf exception et avant future reprise) mais continue d'aller dans des endroits autour du vin...

On prend le 'meilleur' bar à vin conseillé par le routard et cela donne un endroit microscopique bourré d'étrangers : espagnols, anglais, ricains, français (dont on en fait partie), etc... ; y-a-t-il un italien dans le coin (à part ceux qui bossent) ? Bref, un endroit tellement recensé par tous les guides de la terre qu'ils ont des clients jusqu'à la fin des temps. Cela me donne l'impression que l'effort est moindre et qu'ils n'ont plus besoin de se casser la tête.

Une carte autour de la charcuterie et des fromages. Des assiettes 'mix' permettent pour un prix raisonnable d'avoir un échantillon choisi dans une même assiette. Nous le faisons pour les terrines, le 'salami' et le fromage...

Entrée : une petite sélection...

On prend tout en même temps...

- La première assiette contient les terrines, essentiellement autour du gibier (congelé ?) : lièvre, sanglier, etc... ; elles ont toutes le même aspect et la même texture proche d'un 'pâté de foie' Herta (je suis méchant parce que cela ne me dérange pas). C'est gentil... (assiette de 3 choix : 8,10 €)

- La deuxième assiette contient 'salami' et fromage. Le lard de Colonnata est assez bon mais je trouve que le gras prend un peu le dessus sur la finesse du goût, c'est pas bon pour le régime ! un peu de saucisson et du fromage genre gorgonzola... (assiette de 4 choix : 8,80 €)

Tout cela ne respire pas une qualité ou des origines exceptionnelles de produit. On est, à mon sens, dans du basic banal...

Plat : Fusilli à la sicilienne

Un petit plat de pâtes à la tomate et à l'aubergine. C'est gentil pour le goût mais ce serait plus sympa - mais pas franchement meilleur - si c'était beaucoup moins salé.

Impressions...

Ce n'est pas cher mais cela ne vaut pas plus... un total de 34,10 € pour 2 assiettes 'mix', 2 petits plats, 1 eau minérale plate, 1 verre de vin (quelconque selon GL) et 1 café. Ca va pour un grignotage simple mais il en faut pas plus...

Le Volte (Rome)

Le Volte
Piazza Rondanini, 47
Rome
tél. : [phone]

Dîner du 02/10/2005

Première soirée d'un week-end 'inversé' à Rome... Ni GL, ni moi ne connaissons cette ville qui nous a longtemps fait envie. Enfin, nous y sommes ! Seulement, nous n'avons pas eu le temps de préparer cette visite et nous avons simplement acheté le guide du Routard, un guide que j'affectionne peu notamment, mais pas seulement, pour ses sélections de restaurants.

Peu de conseils concernant les restaurants dans cette ville ; éviter les 'étoilés', sans plus de précisions, et tester 'Antico Arco', dont plusieurs personnes m'ont parlé comme étant un des meilleurs restaurants de la ville, rien moins que cela... Nous n'avons pas eu le temps de réserver ; juste le temps de déposer les bagages à l'hôtel et nous partons donc pour tester une table au hasard (pourquoi celle-là !?!?) du guide...

Deux salles, avec une belle hauteur sous des plafonds peints, et une terrasse. Il fait un peu frais, on se rentre... je n'ai pas franchement faim, rien de neuf, mais je me fais tout de même e/p/d.

Entrée : Taglioni aux cèpes

Dans ma conception des choses, les pâtes sont un plat et non pas une 'entrée' mais je ne vais pas m'arrêter à un détail... Je justifie mes choix auprès de GL avec un 'c'est pour goûter'. En l'occurence, c'est bon mais pas exceptionnel ; je m'attendais à ce que le parfum des cèpes me remplissent le nez mais c'est un peu en retrait ; je m'en contente.

Plat : Filet de boeuf émincé au Gorgonzola

J'aime beaucoup bien que cela donne une viande en lamelles assez cuite. C'est un peu lourd, on ne peut pas parler de cuisine fine, mais cela se laisse manger. Pas d'accompagnement.

Dessert : Tiramisù

J'ai des obcessions, j'adore faire des 'mono-tests' : manger souvent la même chose pour simplement comparer... et convenir de 'celui' que je préfère pour définir un standard à reproduire / retrouver. Je reprends ici le test 'tiramisù'. Celui-ci se range dans la catégorie la plus commune : bon mais sans plus. Il ne laissera pas de souvenir ému.

Impressions...

Un petit dîner tranquille... mais pas sûr d'y revenir. Un total de 63 euros pour 2 entrées, 2 plats, 1 dessert, 2 verres de vin pour GL, 2 bouteilles d'eau minérale, 1 café. Pas donné mais il faut probablement s'adapter à la carte autrement puisque nous avons fait primi et secondi et c'est déjà beaucoup, en tout cas pas nécessaire.

Le Routard propose un commentaire particulièrement entouthiaste sur ce restaurant, certainement trop. Il est amusant de noter qu'il évoque une cuisine dont "le tout [est] d'une fraîcheur et d'une qualité incroyables" alors que certains des plats cités utilisent des ingrédients surgelés comme le précise la carte...

Ca aussi, ca m'énerve : cette manie de facturer les 'couverts'. J'avais déjà oublié !

L'Atelier Robuchon

L'Atelier de Joël Robuchon
5 rue Montalembert
75007 Paris
Tél. : [phone]

Dîner du 26/09/2005

Soirée anniversaire pour GL. J'ai hésité entre plusieurs endroits mais cela lui faisait plaisir de venir ici. Petit coup de fil pour être sûr d'avoir une table et, après un apéro avec quelques gorgées d'alcool à l'Arpent, en route pour l'Atelier. C'est toujours aussi plein alors que Paris est calme en ce lundi soir. Nous avons une table en angle, finalement la disposition que je préfère. A peine installés, on nous sert une coupe de champagne ; il provient d'un magnum Bruno Paillard brut 1ère cuvée. Je doute quelques instants - dois-je boire ou non ce soir et faire une nouvelle exception - mais GL 'm'autorise' et je le trouve très agréable. Quitte à boire, autant se laisser aller...

Mise en bouche : Jambon 'Iberico de Bellota'

On se prend une grande assiette. On reste toujours sur sa faim avec les 'petites portions'. Un délice que d'attraper les petits morceaux et de se les enfiler ! La petite tartine avec tomates et huile d'olive est toujours aussi bonne... Je l'accompagne du champagne et cela donne un accord plutôt bien ficelé.

Entrée : Ravioles de foie gras dans un bouillon de poule

C'est très bon. Des saveurs fines et puissantes à la fois. Le bouillon vaut le coup à lui tout seul ; il est parsemé de menthe et de coriandre qui apportent un peu de tendresse à l'ensemble. Les ravioles sont très délicates et se marient parfaitement avec le bouillon.

Je goûte la langoustine en raviole truffée de GL. Là aussi, c'est détonant en bouche.

Plat : Noix d'entrecôte...

Aucune originalité sur ce choix habituel. Mais elle est tellement bonne. Cuisson à la plancha parfaite. Elle est servie avec des pommes grenailles, toujours aussi incroyablement fondantes, la purée classique et une purée truffée ; inutile de préciser que c'est simplement un délice.

Vin rouge : L'Oustal Blanc, Naick 2 - 2003

Un 'Vin de table de France' d'Isabelle et Claude Fonquerle. Un assemblage qui me convient parfaitement et donne un vin typé avec de la matière et des arômes puissants mais qui reste doux et structuré en bouche. Il est servi trop frais (sortie de réfrigérateur !) ; je le fais carafer. Il accompagne dignement les entrées, y compris la langoustine, mais aussi le plat.

1er dessert : Soufflé à la Chartreuse

Avant d'être servi, toujours le même rituel : l'insertion de la quenelle de glace pistache au milieu du soufflé. Il manque en température, trop tiède, et je ne traîne pas pour le finir.

Vin de dessert : Moscato d'Asti di Santo Stefano - 2003

Depuis 5 ou 6 ans, j'ai souvent bu le Moscato d'Asti de Bera que l'on retrouvait facilement et régulièrement. Depuis que j'ai découvert celui de Santo Stefano à Lavinia, il y a 2 ou 3 ans, je le préfère. Surtout que celui de Bera a été, au moins deux années de suite, un peu trop sur le sucre au détriment des arômes.

Il accompagne très bien la pêche sur une crème 'Madame' de GL (très bonne), un peu moins mon soufflé à la Chartreuse ; c'est pas bien grave et cela ne m'empêchera pas de reprendre un deuxième verre pour accompagner le deuxième dessert...

2ème dessert : tarte au caramel

Le gâteau d'anniversaire de GL ; une tarte au caramel avec des noix de macadamia. Très bonne mais surtout très riche ; on en cède la moitié à nos voisins.

Sensations...

Toujours aussi bonnes ! Très agréablement surpris par les deux entrées, vraiment excellentes et qui nous donnent une raison supplémentaire pour revenir vite. Pour le reste, ce sont des 'classiques' que nous apprécions toujours autant.

L'addition est toute douce. Mais la carte est en légère augmentation. Cela reste un endroit où on peut se faire plaisir en maîtrisant un peu les choix, bien plus que dans d'autres établissements qui pratiquent des prix proches mais une qualité plus lointaine.