L'Ampère

L'ampère - Philippe Detourbe
1 rue Ampère
75017 Paris
Tél. : [phone]

Soirée tranquille avec GL. Je voulais aller dîner au Sala Thaï, mais, avant mon apéro Vittel à l'Arpent, je passe au cas où devant l'Ampère pour voir si le restaurant est ouvert... J'ai très envie de me refaire leur pain perdu...

Effectivement, après l'Arpent, je n'ai aucune envie de descendre dans le 13e... Nous allons directement au restaurant sans réserver. Paris est très calme, le restaurant aussi : une seule table occupée par un couple. Je n'ai pas très faim et viens clairement pour le dessert... alors direct sur un plat :

Plat : Poulet fermier façon mendiant

Le plat est assez sympa : trois quenelles de purée de pomme de terre (assez parfumée à l'huile d'olive) dans lesquelles sont plantées des chips de lard grillé, quelques oignons confits, le poulet déposé sur un lit de champignons des bois, le tout avec une petite sauce (un peu trop salée).

Cela doit être plus ou moins inspiré d'une recette de cuisine chinoise, je suppose. C'est en fait un filet de poulet dont la peau est inccrustée d'éclats d'amande et de pistache. C'est bon mais surtout grâce à la sauce qui relève le tout. Le poulet manque un peu de tendresse.

Dessert : Pain perdu et glace à la confiture de lait

Toujours aussi bon. Rien que le parfum dégagé est déjà plaisant. La texture n'est absolument pas sèche. Le serveur me précise qu'ils utilisent en fait du pain à bruschetta et de la crème liquide à la place du lait ce qui change tout... Après, rien de plus que les ingrédients classiques : oeuf, sucre, sucre glace et un peu de beurre.

Il est vraiment parfait : pas trop sucré, pas trop trempé, il n'est pas écoeurant... et la glace à la confiture de lait lui va très bien. Je demande si ils n'en font pas à emporter, à tout hasard...

L'addition...

Je règle un total de 59,50 euros. C'est toujours trop cher... GL n'a pris qu'une entrée, une crème d'étrilles avec une pointe de réglisse, et un dessert, un feuilleté aux pommes (mais elle préfère mon pain perdu). Nous avons pris un litre d'Evian, un verre de vin que GL qualifie de quelconque mais facturé 6,50 euros (!!!) et un café.

Aucune entrée à moins de 10€, les plats sont au minimum à 18€ et les desserts autour de 8€. La carte n'a pas franchement évolué depuis ma dernière visiste en mars 2005, à peine quelques détails. J'en fais d'ailleurs la remarque au serveur. Par contre, ils ont une petite carte d'été, qu'ils vont renouveller pour l'hiver, et un menu (23€ si e/p ou p/d & 29€ si e/p/d).

Je pourrai y retourner uniquement pour le dessert avec grand plaisir mais, un peu comme ce soir, je chercherai à limiter la casse sur l'addition.

Dîner du 16/03/2005 : voir note...