Aux Gateaux Corses (20)

Aux Gateaux Corses
Jean-Pierre Sartoni
Rue de Nuit
20220 Ile Rousse
Tél. : [phone]
Mob : [phone]

Une petite boutique dans laquelle nous nous arrêtons par hasard... Un comptoir et une étagère, on peut pas faire plus simple.

Nous goûtons à leurs gateaux et, du coup, nous y reviendrons plusieurs fois pendant la semaine.

Le choix est lui aussi simple : fiadone, tortiolis, gateaux secs et canistrelli.

Le fiadone est vraiment très bon, un parfum léger de citron, une texture très agréable. Un de mes meilleurs. Vraiment rien à dire, juste à manger.

Le tortiolis est une découverte ; je ne connaissais pas cette préparation légèrement différente du fiadone . Elle contient en fait un peu plus de farine ce qui modifie quelque peu la texture et la perception en bouche. Le dessert est plus plat et le diamètre plus important que celui du fiadone. Très agréable au petit-déjeuner. M. Sartoni me précise qu'ils sont meilleurs encore à l'automne ; il les fait alors reposer sur des feuilles de châtaignier ce qui leur apportent encore plus de goût.

Les gateaux secs sont proposés à la châtaigne, au miel et au citron. Je n'ai pas goûté ceux au citron et ma préférence va à ceux à la châtaigne. Un peu 'bourratif', ils sont néanmoins très bons. J'en achète d'ailleurs quelques paquets pour la suite de nos balades.

Je ne goûte pas les canistrellis, trop secs à mon goût. La mère de M. Sartoni les appele d'ailleurs les 'casses-dents'.

Une bonne adresse...