Cave la Bordelaise (81)

18 rue Frédéric Thomas
81100 Castres
Tél. : [phone]

Je ne manque jamais d'acheter un minimum de bouteilles dans cette cave, voire le maximum qu'un retour en avion m'autorise.

On y trouve des vins de la région (élargie) et notamment :

- l'ensemble des vins de Plageoles : Robert Plageoles est un vigneron passionnant (pour ses vins) qui fait ses études, consulte les archives afin de replanter les cépages anciens de Gaillac et produire des vins étonnants : Prunelart, Syrah, Duras, Ondenc, Vin de Voile, Vin d'Autan, Muscadelle... Nous avons bu récemment encore cette Muscadelle, un vin moelleux absolument étonnant et tellement bien fait. Je me souviens encore de sa découverte au Clown Bar et de la première dégustation de son Vin d'Autan qui développait des arômes de miel et d'abricot, un vrai bonheur sur un dessert, ou même sans.

- de passage en pleine après-midi à l'Atelier Berger, affamé, le chef m'avait préparé un gratin de macaroni au homard (délicieux au passage) qu'il avait accompagné de verres d'un Chardonnay "Toques et Clochers", Terroir Océanique en AOC Limoux. Un vin impressionnant de maturité et d'arômes, si bien équilibré, long en bouche et à un prix tellement doux (à l'achat). J'en cherchais mais dans cette cave, il n'en avait pas et me propose quelque chose de mieux, dit-il, un Chardonnay du Domaine Begude toujours sur l'AOC Limoux. Pas encore dégusté mais vivement la fin de la "diet".

Bref, un passage dans cette cave est toujours un moment sympathique.